Tempura de pebrots del padró farcits d’emmental

Si, el títol del post pot fer creure que ja em començo a creure l’Adrià dels blocaires, però no, res més lluny de la realitat.
Si que és veritat que de tant en tant intento complicar una miqueta la recepta, buscar alguna cosa més que un simple ou amb patates (i que consti que un ou amb patates… no té preu!), i així és com em surten les receptes com la que avui us presento.
Realment no és complicada, només requereix una mica de dedicació, de treballs manuals, i poca cosa més. La llàstima és la feinada que comporten a vegades algunes receptes pel que després són (sobretot visualment).
Bé, deixem-nos de rotllos, i anem per feina!

Ingredients (per a dos plats d’aperitiu):

-Uns vint pebrots del padró
-150grs. de formatge emmental
-100grs. aprox. de farina de tempura (la del Mercadona va molt bé)
-150mls. d’aigua amb gas
-Sal

Preparació:

Agafem els pebrots, i amb una punta els retallem la part de dalt, apurant tant com poguem. Amb l’ajuda de la punta, els buidem de llavors, i els anem reservant, conjuntament amb les parts de dalt que hem tallat (no, no les llencem!!).
Ara el que toca és agafar el formatge, i anar fent trossos de manera que amb ells poguem farcir tant com sigui possible cada pebrot.
Un cop els tinguem farcidets, jo el que vaig fer perquè no s’obrissin un cop els possessim a fregir, va ser tapar cada un d’ells, i amb un escuradents ‘cosir’ la tapa que havíem tallat amb el corresponent pebrot.
I comencem a preparar la tempura: només heu de seguir les instruccions que indica l’envàs, que en el meu cas era barrejar 150ml. d’aigua freda (la recomano amb gas, ja que queda molt millor) per cada 100grs. de farina de tempura. També va una mica a gustos, jo el que faig és posar en un bol un grapat de farina, i vaig incorporant aigua fins que queda la massa com a mí m’agrada. Si no voleu trobar insípids els pebrots, ara és el moment de posar-hi la sal, barrejada amb la tempura.
El que ens falta ja és ben poquet. En una paella amb l’oli ben calent (o fregidora, molt millor), fregirem els pebrots prèviament arrebossats en la massa de tempura, fins que es vegi la massa dauradeta, que voldrà dir que els pebrots estan a punt.
Un consell: la massa de tempura, és preferible que quedi pastossa, i que els pebrots estiguin recoberts per una bona capa de tempura, si no de seguida la perdran quan els fregim.

Espero que us agradi!

Taronges confitades cobertes de xocolata

I avui toca postres!!!
Ja us vaig dir en l'anterior recepta que us preparessiu per la recepta que estava per arribar, i per fi la tenim aquí... unes taronges confitades que després vam recobrir de xocolata, per fer aquestes postres per llepar-se els dits.
És una recepta llarga, no molt complicada, però que requereix una mica de dedicació, i paciència, sobre tot pel que fa a l'hora de confitar les taronges.

Ingredients:

- 1/2 kg. de taronges
- 1/2 kg. de sucre
- 250 mls. d'aigua
- xocolata de cobertura (uns 300grs.)

Preparació:

Com us he dit, és una recepta que demana paciència, però val molt la pena tenir-ne, ja que el resultat és...

Primer de tot, posem les taronges tallades a rodanxes fines a coure cobertes d'aigua, durant uns 30 minuts. Passat aquest temps, les treiem del foc i les possem en un bol d'aigua freda. Tornem a fer el mateix procés un segon cop, però aquesta vegada anem pujant el foc a poc a poc, i quan l'aigua comenci a bullir, tornem a posar les taronges en aigua fread.
Ara passem a fer l'almívar, amb el sucre (tant sucre com taronges haguem cuit), i l'aigua (la meitat que de sucre) en un cassó a foc, i quan el sucre s'hagi desfet, posem les taronges reservades fins que faci el primer bull. Apartem del foc, i posem a un recipient, deixant que les taronges quedin cobertes per l'almívar, i ho deixem reposar tot un dia.
El dia següent, reservem les taronges, i tornem a posar l'almívar al foc. Quan comenci a bullir, afegim les taronges, i quan comenci a bullir de nou, retirem del foc i ho deixem refredar. Repetim aquest procés (sense necessitat d'esperar un dia cada vegada, només que refredi l'almívar per tornar a començar) fins que les taronges hagin absorvit l'almívar, evitant que es formi caramel (no és necessari que es consumeixi tot l'almívar).
Quan creiem que les taronges ja han absorvit prou almívar, les reservem, i les deixem a una reixeta fins que s'assequin (o les guardem amb el mateix almívar, i les anem agafant segons les necessitem). Jo vaig deixar-les assecar un dia.
Ara bé el més divertit: Desfem la xocolata tal i com ho indiqui l'envàs (en el meu cas en el microones), i recobrim cada rodanxa de taronja de xocolata, que quedin ben recobertes. Les deixem a una safata o al marbre fred, i deixem que la xocolata es refredi. I ja tenim les nostres taronges llestes per degustar!!!!

P.D.: La recepta és per taronges confitades, però la manera de confitar taronges és la manera general de confitar qualsevol fruita, així que us animo a confitar la fruita que més us agradi.

Revoltillo de gambes i alls tendres

Aquest cap de setmana ha estat molt productiu gastronòmicament parlant.
Després de les tartaletes, em vaig dedicar a fer aquest revoltillo, i després unes postres que... ja les veureu ja!

Ingredients:

- 300grs. de gambes pelades
- 150grs. d'alls tendres
- 150grs. de variat de bolets
- 150grs. d'espàrrecs verds
- 1 ou
- sal i pebre
- oli d'oliva

Preparació:

Piquem a trossets (no cal que siguin molt petits) els alls tendres i els espàrrecs, i si els bolets són massa grans, també.
Saltegem totes les verdures per separat a una paella amb una mica d'oli (jo ho prefereixo així, m'agrada més que tot de cop), i segons vagin fent-se, les anem reservant. No us oblideu de rectificar-les de sal i pebre!

Quan tinguem les verdures, també passem per la paella les gambes, amb una mica d'oli, i el seu punt de sal i pebre. Com les gambes que vaig comprar no eren gaire grans, no les vaig tallar, però si les veieu grans, i ho voleu, a tallar-les abans de saltejar-les. A mi m'agraden les gambes flamejades, però aquest cop només les he passat per la paella i ja està.

Un cop estiguin les gambes, a la mateixa paella i sense retirar-les, hi aboquem les verdures ja preparades, perquè no perdin l'escalfor, amb el foc al mínim.

Mentres ho mantenim al foc, batem l'ou, però només una mica, que no hem de fer una truit, i el reservem.

Agafem el motllo, i l'omplim de la barreja de verdures i gambes, que quedi ben compacte tot, i quan el tinguem ple, aboquem una mica de l'ou batut, que cobreixi tot el motllo. Si la barreja és prou calenta, l'ou cuallarà, i ja tindrem el nostre revoltillo preparat, però si us voleu assegurar, 10 segons de micro o l'escalfor del forn un parell de minuts, o fins i tot al foc al bany maria, us garantiran que l'ou queda fet, i el revoltillo és homogeni.

I només ens queda desmotllar, i menjar!

Els ingredients són per dues/tres persones, depenent dels motllos i el que mengin, si en voleu més, només heu d'anar afegint les verdures i les gambes al gust. No cal respectar quantitats!!!

Que us agradi!!!