dijous, 11 d’abril de 2019

Cookies de xocolata

Amb dos mini pumukys la vida no dona per gaire, com molts i moltes de vosaltres sabeu, i tot i continuar cuinant (evidentment menys que abans, i més cuina de batalla), les publicacions al bloc han anat esvaïnt-se fins a gairebé desaparèixer. A partir d'ara intentaré publicar les cosetes que vagi fent, però el més probable és que no us faci les meves divagacions habituals (ja sé que ho agraiu, punyeterus!). I sense més preambuls, unes cookies de xocolata (una nova versió de les que tinc publicades al bloc amb conguitos), molt senzilles de fer i que a casa volen!

Mans netes i a cuinar!



Ingredients:

- 100grs. sucre
- 100grs. sucre moré
- 125grs. mantega
- 1 ou
- 1 culleradeta d'extracte o pasta de vainilla
- 250grs. de farina
- 1/2 culleradeta de bicarbonat
- 1 pessic de sal
- 140grs. xips de xocolata

Preparació:

El primer de tot és preescalfar el forn a 180ºC, calor a dalt i a baix, i si teniu, amb funció ventilador, i preparem una safata de forn folrada amb paper de forn.

Posem la mantega a temperatura ambient i els dos sucres a la Kitchen Aid, i amb la pala K batem a velocitat mitja durant 5 minuts. Si no teniu robot de cuina, ho podeu fer perfectament amb una batedora de les de tota la vida.

Batem una mica l'ou i ho afegim, juntament amb l'extracte de vainilla, i batem un minut més.

Afegim la farina, el bicarbonat (opcional, no és imprescindible) i la sal, i batem a velocitat baixa uns dos minuts, fins a integrar-ho tot.

Incorporem els xips de xocolata, reservant 20grs. per decorar i ho barregem a ma, per no trencar-los.

Fem boles de massa, bé amb una cullera de sopa, bé amb una cullera de gelat, per intentar tenir galetes de la mateixa mida, i les anem disposant a la safata de forn. Un cop col·locades, les aixafem una mica, i les decorem amb els xips restants.

Enfornem durant uns 12 minuts, i si teniu funció ventilador, normalment amb 10 és suficient. El més fiable és el vostre ull, quan comencin a daurar per les vores, ja estaran.

Deixem refredar 20 minuts a la safata del forn, perquè estaran molt toves a causa de la mantega, i després que acabin de reposar a una reixeta.

I per últim, les gaudim amb un got de llet, un bon café, o soles, que també s'hi val.

Sigueu feliços!!



divendres, 11 de maig de 2018

Pollastre al curry

Ara que el 'MàsterGate' de la sra. Cifuentes està quedant en l'oblit... a vosaltres us han reclamat mai el vostre títol universitari i/o el màster?

Perquè siguem sincers, el títol universitari us ha servit mai d'alguna cosa? Jo sóc llicenciat en Matemàtiques, com ja he dit alguna vegada, i a més, tinc un Màster en Formació Pedagògica (però de veritat, he assistit a les classes, he fet els exàmens... tot el que et demanàven fer), i l'únic que puc dir és que el títol, o al menys haver cursat aquesta carrera, m'ha servit per la meva entrada al món laboral, ja que com a matemàtic, en teoria (i dic en teoria perquè això no és garantia de res), sóc un bon analista, cosa que ha afavorit que em contractessin on treballo.

Però clar, com deia abans, tenir un títol universitari no és garantia de res. Pots tenir quatre llicenciatures i que siguis un negat en les especialitats de les carreres que has fet. Com a exemple, jo mateix. Amb el meu Màster puc dedicar-me a la docència en secundària, i ara que diuen que hi ha places per donar i vendre (almenys això diuen), podria sol·licitar una plaça, i aspirar a obtenir una plaça fixa i treballar a prop de casa, en un horari molt més raonable del que tinc ara... però no ho faré, perquè jo mateix no em considero capacitat per plantar-me davant d'un grup de nois i noies, i començar a intentar que entenguin el que els estic explicant. La natura no m'ha donat la vocació (o paciència, digueu-li com vulgueu), per fer-ho. I que consti que m'agrada molt ensenyar, però em sembla a mi que no ho faria gens bé.

I vosaltres, què em dieu, us han servit els títols obtinguts?

Avui recepta salada, un pollastre al curry on se li hauria d'afegir al nom 'súper fàcil', perquè realment és molt senzill.




Ingredients:

- 5/6 estrelles d'anís estrellat
- 4/5 llavors de cardamom
- 1/2 tassa de cafè de llavors de mostassa
- 1 branca de canyella
- grans de pebre al gust
- bitxo (opcional)
- 2 llaunes de llet de coco (uns 800ml.)
- 900grs. de pit de pollastre
- curry en pols
- sal i pebre
- oli de girasol

Preparació:

A una paella (preferiblement un wok), hi posem un rajolí d'oli de girasol, i quan agafi escalfor, saltegem les espècies (el bitxo com dic, opcional, i de pebre he posat un grapadet de grans de diferents colors).

Després d'un parell o tres de minuts saltejant, afegim la llet de coco, i que es vagi escalfant.

Mentrestant, tallem el pollastre a daus i el salpebrem.

Una vegada la llet de coco és calenta, posem al wok unes quatre o cinc cullerades generoses de curry en pols, i barregem bé.

Finalment, incorporem el pollastre, i anem remenant de tant en tant, deixant-t'ho al foc fins que el pollastre estigui cuit.

Servim amb una generosa quantitat de salsa, i acompanyat d'arròs basmati que haurem cuit amb unes llavors de cardamom per aromatitzar-ho.

Recomanacions:

- És un plat que només ho fareu picant si en poseu el bitxo. El pebre només us donarà gust, no pas picantor, igual que la mostassa. A no ser que us ho mengeu!

- Agafeu pa per sucar!!

- Si voleu podeu saltejar primer el pollastre, i després posar-ho al wok, però no és necessari.

Sigueu feliços!!

divendres, 4 de maig de 2018

Brioix

Us agraden els jocs de taula? A mi sempre m'han agradat, recordo quan era petit, sobretot els caps de setmana, moltes tardes de dissabte les passava jugant a Pictionary, Scattergories, Scrabble... i com no, al que més jugàvem, era al Parxís. No em cansava de jugar.

Després, més de gran, uns amics d'Alemanya ens van descobrir el Carcassonne, i em vaig reenganxar a una afició que gairebé havia desaparegut. Tant va agradar que el vam comprar i en tenim tres expansions, per allargar les partides i fer-les més dinàmiques. Gràcies a aquest joc també vaig descobrir que hi havia tot un món fora dels jocs que coneixem. I no precisament jocs bons, no. Jocs genials!!

I ara que els minis comencen a ser grans, no us enganyaré, intento introduir-lo en aquest món, amb jocs, evidentment, per nens, o bé adaptant les normes dels que tenim a casa per poder jugar tots, com Dixit, El Laberinto Mágico, Dobble... el problema és que crec que m'estic enganxant jo més que ell!

Què em dieu, fem una partideta? Quins jocs de taula us agraden més (si és que us agraden, clar)?

Avui farem un clàssic de la cuina francesa, el Brioche, o Brioix, un pa dolç enriquit amb sucre, llet, mantega, ous... i que és bastant laboriós, però també una delícia. Comencem!




Ingredients:

Per a l'esponja
- 75grs. de farina de força
- 120grs. de llet
- 5grs. de llevat sec de forner (o 15grs. de llevat fresc)

Per a la masa final:
- l'esponja anterior
- 410grs. de farina de força
- 235grs. d'ous (aproximadament 5 ous)
- 60grs. de sucre
- 5grs. de sal
- 250grs. de mantega a temperatura ambient


Preparació:


Tingueu en compte que necessitarem un parell de dies per a elaborar el brioix, així que penseu bé quan el voleu consumir, perquè haureu de començar almenys un dia abans...

El primer de tot és preparar l'esponja. Barregem tots tres ingredients, i els deixem reposar tapats fins que hagi pujat i comenci a fer bombolletes.

Afegim a l'esponja la farina, els ous i la sal, i pastem fins que la masa comenci a estar elàstica (millor amb robot), i després afegim el sucre.

Incorporem la mantega a daus de manera progressiva. No patiu perquè és molta mantega i al principi serà impraticable, però poc a poc es convertirà en una masa suau i elàstica.

Fem una bola amb la masa i la deixem fermentar a un bol untat d'oli, ben tapat, durant aproximadament hora i mitja.

Desgasem la masa amb les mans, i la disposem estesa sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar untat d'oli. Ho tapem, i deixem reposar tota la nit a la nevera. Així es farà una fermentació lenta, i a l'endemà la podrem manipular amb més facilitat (recordeu que porta molta mantega).

Enrotllem la masa sobre ella mateixa, generant tensió superficial,de manera que tindrem una masa enrotllada, ben tensa, que disposarem al motllo on farà l'últim llevat. També podeu fer boletes de brioix, i anar-les col·locant en motlles de magdalenes, per exemple.

Enfornem el brioix amb el forn preescalfat a 190ºC, durant aproximadament 40 minuts (sempre a la part baixa del forn. Si veiem que es comença a torrar per sobre, el taparem amb paper d'alumini, per tal que es continui coent però no es cremi.

Els deixem refredar uns 10 minuts, i seguidament els desmotllem i deixem que acabin de refredar-se a una reixeta. I a gaudir!!

A casa ens encanta amb una mica (més) de mantega i melmelada.

Sigueu feliços!!