Ous patates i xistorra

Ja veieu que pel títol, la recepta no pot portar gaires complicacions.

I així és, no us penseu que ara us faré una deconstrucció d'ous amb esferificació de patates i escuma de xistorra, o res semblant. És el que llegiu, ous amb patates i xistorra!

Si voleu, ho podem vendre en plan maco, tipus ous al plat sobre llit de patates i xistorra, o alguna cosa per l'estil, però crec que aquest plat no necessita ni presentacions

grandioses, ni noms estranys: és el que és.

No m'entretinc més, i no us entretinc a vosaltres, anem al que toca!

Ingredients:

- Ous tamany XL (un per persona)
- xistorra (aprox. 150grs. per persona)
- patates (una patata mitjana/gran per persona)
- oli i sal
- pebre vermell (opcional)

Preparació:

El primer de tot és preparar les patates. Si sou mandrosos, no hi ha res a dir, us compreu un paquet de patates congelades per fregir, i tots tant contents.

Si teniu ganes de treballar, rentarem una mica les patates si veiem que tenen molta terra (això és per treballar més còmodes, que consti), les pelem, i aquí no hi ha discriminació, les tallem com més ens agradi.

Jo per aquesta recepta les he tallat a la manera típica de patates fregides, però les podem fer a rodanxes, a quadrats com si fossin braves... no hi ha restriccions.

Escalfem abundant oli (preferiblement de fregir, que ens anirà millor), i anem fregint les patates per tandes, evitant així que l'oli baixi de temperatura i les patates no es facin correctament.

I si teniu fregidora, ja sabeu, comoditat al poder!!

Mentres anem fent les patates, tallem a trossets la xistorra i la passem per la paella sense oli, que la mateixa xistorra ens anirà deixant el propi oli del seu greix. La farem al punt que ens agradi, a nosaltres a casa,

tot i que a mi m'agrada la carn més aviat poc feta, la xistorra la fem ben cuita.

Un cop fetes les patates i la xistorra, les anem disposant als plats, fent un llit amb les patates, i distribuint la xistorra com més ens agradi, i farem els ous:

escalfem una mica d'oli (si, ho se, per una recepta tan senzilla estem fent servir massa estris...), i fem els ous un a un, amb molt de compte que no ens salti l'oli, i com abans, fent-lo al gust del personal.

Els disposem a sobre de les patates i la xistorra, salem al gust, i si us agrada, doneu-li un toc més de color amb una mica de pebre vermell (picant!!).

P.D.: Prepareu-vos per a la propera recepta, ja amb vistes al Nadal, que molts de vosaltres l'heu tastada i ja m'esteu demanant que la publiqui!

Ous de guatlla amb ibèric

Això si que no té complicacions... un plat més per als nostres sopars de pica-pica, i que amb una mica de preparació fa molt de goig a taula.

Ingredients:

- Tants ous de guatlla com vulguem preparar
- Pernil ibèric picat

Preparació:

Necessiteu indicacions? No m'ho crec... va, us ho explico. Fem una base de pernil picat, fem els ous a la paella, i els posem sobre la base de pernil. Per decorar, empolvorem pernil picat per sobre dels ous, i a menjar.
Tinc en ment una nova presentació, que un cop la prepari us la mostraré. Serà la versió 2.0 dels ous de guatlla.

Truita de patates

Dissabte passat vam estar de festa de cumple, i per sopar, vam fer un pica-pica, i d'entre els plats que hi havia ens vam trobar amb una mega-truita de patates espectacular. És la millor definició que se li pot donar a la truita en qüestió. Setze ous i ves a saber quantes patates, amb un gruix que treia el sentit. Reconec que després de voler fer una truita de patates en condicions, vaig tenir una mica d'enveja, i dilluns al vespre, per inaugurar les paelles noves que acabàvem de comprar, ens vam animar, i vam creuar els dits perquè ens sortís bé.
I aquí teniu el resultat...

Ingredients (una truita per unes 3 persones):

- 6 ous mitjans o 4 grans
- 1/2 kilo de patates
- 1 ceba
- sal i pebre
- oli per fregir les patates

Preparació:

Sobretot el que necessitem una bona organització i tenir-ho tot apunt. Pelem les patates, i en el nostre cas les hem tallat a rodanxes molt i molt primes, tant com el ganivet ens ha permés. Les fregim sense que estigun cruixent, només que no quedin crues, tot i que això entenc que va al gust (aquí nosaltres vam fer trampa i les vam fer a la fregidora, queden igual, i acabes abans, a més que et despreocupes bastant), i mentre es van fregint les patates, tallem la ceba ben prima, i també la sofregim, que quedi transparent. I ara toca el més cansat de tot: a un bol posem els ous, i a batre amb energia. La meva recomanació per una truita esponjosa és començar amb les clares, i quan estiguin ben batudes, seguir amb els rovells. Un cop haguem batut bé els ous, ja només queda 'muntar-la'. Incorporem als ous la ceba i les patates, remenem una mica, afegim sal i pebre (nosaltres vam salar per una banda els ous, i a més també les patates un cop fregides), i a la paella amb unes gotes d'oli (i prou), un cop aquesta estigui ja calenta. No hem de tenir el foc molt fort, ja que sino es farà molt ràpid per fora, i per dintre quedarà molt crua. Passada una estona al foc, que la truita ja haurà començat a quallar per la part de sota, li donem la volta (cadascú com bonament pugui, jo vaig tenir sort i tenia un plat que era una mica més gran que el tamany de la paella) i que tingueu sort, no us puc donar cap consell aquí. Una estoneta més de l'altre cantó, perquè s'acabi de fer, i ja la tindreu feta. L'estona de cocció dependrà molt de com us agradi de feta per dintre: amb uns deu minuts la teniu un punt crua per dintre, i amb uns cinc minutets més, està tota ella quallada.

Una mica de pa amb tomàquet?

P.D.: Precisament amb pa amb tomàquet ens queda un montadito de truita 'que ni te cuento'!!

Ous farcits al pesto

Un nou plat per picar, sorprenent i original, a més de fàcil. I molt molt ràpid de preparar, ja veureu com es fa en un plis.

Ingredients:

- 3 ous
- salsa pesto
- formatge fresc
- formatge ratllat

Preparació:

Posem a foc amb aigua els ous, per preparar els ous durs, i mentrestant, farem el farcit: amb quatre cullerades soperes de salsa pesto, la barregem amb un formatge fresc petit i una mica de formatge ratllat. Un cop tinguem els ous durs, els pelem i els obrim per la meitat, i els rovells els afegim a la barreja que estem preparant. Si voleu que quedi més 'maco' que com m'ha quedat a mi, feu la barreja amb la batedora, i no ho barregeu manualment, com ho fet jo. I si encara ho voleu més cremòs, canvieu el formatge fresc per Philadelphia. I ara, per acabar la recepta, posem les meitats dels ous durs a una safateta, i amb l'ajuda d'una màniga pastissera posem una mica de la crema de pesto preparada a sobre de cada ou. Ho rematem amb una mica de sèsam per sobre de cada ou, i a menjar!!!