Galetes en espiral (o no)

Bon diumenge!

Ahir va ser l'aniversari del mini de la casa. I a més, avui, és últim diumenge de mes, així que tocava fer recepte per l'Asaltablogs, que els mesos anteriors no havia arribat a temps.

El bloc que ens tocava assaltar, gallecookies, ja ens ho diu tot, i ha sigut ideal per fer una recepta dolça de cara a l'aniversari d'un nen de dos anys, la dificultat va ser trobar només una recepta per fer, fins que vaig veure aquestes galetes que ja feia temps que em rondaven pel cap.

Però com jo estic molt locu, vaig pensar en complicar-me una mica la vida i fer un variació de la recepta: canviar les espirals per 'P', la inicial del mini. Crec que aquesta va ser la complicació més gran de la recepta, perquè tot s'ha de dir, són galetes fàcils de fer, i molt bones!

Ingredients (per unes 10 galetes, depenent del tamany):

- 200gr. de mantega en pomada

- 100gr. de sucre llustre

- 1 ou

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

- 350gr. de farina (vaig fer servir de rebosteria)

- 1 pessic de sal

- colorant (opcional)

- sprinkles per decorar (també opcional)

Preparació:

La Iratxe (la blocaire assaltada) ens proposa dues maneres de fer-ho, jo vaig optar per la primera, i així us ho explico.

A un bol, batem la mantega amb el sucre fins obtenir una crema.

Seguidament, afegim la vainilla, l'ou i la sal, i integrem. Aquí no es tracta de batre la barreja, sinó d'integrar els ingredients.

Per últim, afegim la farina (tamissada). Segurament haurem d'acabar d'integrar la farina amb les mans, serà el més fàcil i pràctic.

Ara arriba la complicació (si voleu): dividim la massa en tres, i a una de les tres parts li afegim el colorant (del color que vulguem), per deixar-la ben tenyida.

Reservem totes dues masses (els dos terços de massa sense colorant i el terç de massa tenyida) tapades amb paper film a la nevera (per separat!) durant una hora. Això ens ajudarà a manipular millor la massa. En aquest cas, jo vaig guardar la massa tenyida al congelador mitja hora. 

Passada aquesta estona, agafem la massa amb colorant, i formem un rectangle. Important que us feu una plantilla amb la forma que voleu. Jo vaig dibuixar en paper de forn una galeta amb una 'P' al centre, que vaig retallar separant el pal de la 'P' i el pont. Així tenia dues mini plantilles. L'ideal hagués estat fer totes les lletres, total només són dues més, però ho deixem per un altre dia.

Disposem la plantilla a sobre del nostre rectangle, i amb un ganivet tallem per un costat el pal de la lletra, i quan el tenim, tallem el pont de la 'P'. Obtenim d'aquesta manera les dues parts que necessitem per fer de lletra. Tapem amb paper film, i tornem a guardar al congelador mitja hora.

Ara necessitarem totes dues masses. Amb la massa 'blanca', amb les nostres manetes, com si fos plastilina, anem omplint el forat del que serà el pont de la nostra 'P'. Un cop omplert, amb una mica de clara d'ou, pintem la base del pont i l'enganxem al pal de la 'P'. És la nostra cola particular.

Seguidament, i igual que abans, com si treballessim amb plastilina, anem recobrint la nostre 'P' amb la massa 'blanca', donant-li d'aquesta manera forma de cilindre.

Quan tinguem el nostre cilindre muntat, l'arrebossem en sprinkles, ho tornem a tapar amb paper film, i a la nevera per últim cop.

Escalfem el forn a 170ºC, i quan el tinguem llest, treiem el cilindre de la nevera, i tallem rodanxes de cilindre de 1,5cm. Tingueu en compte que el principi i el final del cilindre probablement s'hauran de descartar. Disposem les nostres futures galetes a una safata de forn, i enfornem durant 15 minuts, o fins que veieu que les vores comencen a daurar-se.

Deixem refredar, i només toca menjar-se-les!! Al mini li van encantar, i a nosaltres també!

Fougasse

Després d'uns quants mesos en els quals no havia participat en el repte, aquest mes ja anava tocant animar-se i preparar el pa que ens proposaven les noies de Bake the world, amb un pa que feia temps que tenia ganes de preparar: fougasse.

Com el dimecres ja us vaig escriure un bon rotllo, avui aniré més directe al gra, explicant-vos que el fougasse era un pa que es feia servir antigament per saber si el forn de llenya tenia la temperatura adequada per a enfornar la resta de pa, i que servia als forners d'esmorzar. Us animo a que ho prepareu perquè és ideal per perdre-li la por a fer pa, ja que es tracta d'un pa amb molt poca hidratació, i no necessita un control estricte sobre les fermentacions i els llevats.

Ingredients (per a dues fougasses):

- 400gr. de farina de pa

- 240gr. d'aigua

- 8gr. de sal

- 2gr. de llevat sec, o 6 de llevat fresc

Preparació:

Res més fàcil que posar tots els ingredients en un bol, sense miraments, i pastar-ho tot uns cinc minuts aproximadament, que s'integrin tots els ingredients. No patiu perquè quedi una massa llisa, i tot això que acostumem a dir quan preparem pa.

Deixem reposar la massa en un bol tapat amb paper film durant una hora i mitja aproximadament. Com en el meu cas li vaig posar la meitat de llevat del que us indico, la vaig deixar gairebé dues hores i mitja.

Un cop hagi augmentat una mica el volum passat aquest temps, a la nostra superfície de treball lleugerament (lleugerament!!) enfarinada, estirem la massa amb el corró, formant un rectangle d'uns 2,5cm. més o menys. No us agobieu si no surt un rectangle perfecte, o si el gruix de la massa és una mica més o menys del que us dic. Ja veieu, aquest és un pa sense complicacions.

Tallem el rectangle en dos formant dos triangles, i amb l'ajut de la rasqueta, a cada triangle li fem un tall central com si volguessim dividir cada triangle en dos, però sense fer-ho, i a cada banda d'aquest tall central fem tres o quatre talls més petits, en diagonal al tall central. Explicat potser sembla difícil, però si veieu les fotos, veureu de seguida el que vull dir.

Obrim els forats fets, traspassem cada fougasse a un paper de forn (o silpat, el que feu servir habitualment), i deixarem reposar mitja horeta més tapades amb un drap, mentres preescalfem el forn a 250ºC, amb una safata dintre (on aniran les fougasses) a mitja alçada, i una safata fonda amb aigua, per generar vapor.

Després d'aquest repòs, enfornem durant 14 minuts (que es vegi dauradet, ja sabeu com va cada forn), abaixant la temperatura en el moment d'enfornar fins a 230ºC.

En teoria un cop enfornem hem de retirar la safata amb aigua per deixar de donar vapor, però jo no ho vaig fer, i no van quedar gens malament.

Fins al següent repte panarra, i bon cap de setmana!!

Croquetes de pop a la brasa

Heu tingut moltes feines en la vostra vida laboral? Els que treballeu o heu treballat, vull dir. Soc conscient que hi haurà gent que em llegeix que no ha tingut mai la necessitat de treballar, cosa que trobo fantàstic i admirable, però... els que heu treballat, de quantes coses ho heu fet?

No fa gaire em va arribar a casa la típica carta de la Seguretat Social, on t'informen de la teva vida laboral, i a més de 'plantejar-me' la meva feina actual, vaig trobar curiosa la diversitat de feines realitzades.

Per un lloc em vaig plantejar la meva feina, en el sentit estricte de la relació que tenia amb el que he estudiat. Soc llicenciat en Matemàtiques, tinc un màster en Pedagogia, i treballo com a analista informàtic... que resulta ser una de les sortides més comunes entre els matemàtics. Aquesta, i la docència. Tot i poder dedicar-me, i ser una cosa que m'agrada, no m'he vist mai entre alumnes impartint classes, m'ha cridat més sempre la programació (però tampoc em veig amb 50 anys continuant amb la feina que desenvolupo actualment... ja veurem on acabo!). És ben curiòs com a vegades allò en el que treballem no té cap relació amb el que hem estudiat. En el cas dels matemàtics la teoria diu que la informàtica és una bona sortida, perquè tenim una alta capacitat per analitzar les dades. Però per exemple, la sra. Pumuky és química, i treballa d'agent de viatjes bussiness... moooolt relacionat!

I de les feines que he fet fins ara, en aquests 18 anys i pico que porto treballant, he fet, com us deia, una mica de tot: en el mon de la hosteleria he fet de cambrer (de restaurant, bar, terrassa, hotel, càterings...), rentaplats, maître..., també he fet de paleta, repartidor de lots de Nadal, netejador d'alfombres, cangur, professor, cuidador de gossos, reposador de galetes i cereals en un súper (estrictament això, de 6 a 12 del matí, un servidor s'encarregava d'omplir tooot el passadís de galetes i cereals, i només d'això), dependent a una botiga de vins, xofer... o sigui, que no m'he avorrit pas. Fins arribar on estic ara, davant d'un ordinador durant 8 hores diàries (quan no són més).

I vosaltres, heu treballat de moltes coses? La vostra feina guarda relació amb el que heu estudiat?

Avui, us porto una recepta estupenda. Us enrecordeu del pop a la brasa que us vaig ensenyar farà unes setmanes? Doncs amb el que va sobrar (soc una mica mentider, ja vaig fer de més amb vistes a la recepta d'avui), vaig preparar unes croquetes que estan espectaculars!! Si, ja sé que està lleig que ho digui jo, però deixeu-me que em faci una mica la pilota a mi mateix, ok?

Com ja sabeu al bloc tinc un bon assortit de receptes de croquetes, i el continuaré ampliant amb algunes més que tinc pensat fer, i les que queden, i és que les croquetes són tan versàtils...

Però deixem-nos de paraules, i anem a l'acció, us sembla?

Ingredients (per unes 15-20 croquetes, depenent del tamany):

Per a la massa:

- un parell de potes de pop a la brasa (no necessàriament grans)

- 25-30gr. de mantega

- 50-60gr. de farina (opcional que sigui de rebosteria)

- 350ml. de llet (sencera millor, però no és imprescindible)

- una mica d'aigua de cocció del pop, si en teniu

- sal i pebre vermell (dolç i picant)

Per a l'arrebossat:

- farina

- ou

- pa ratllat

- oli per fregir

Preparació:

Tallem les potes del pop a daus petits i reservem. No el triturem, volem trobar-nos trossets quan mosseguem. Si no teniu pop a la brasa, podeu fer servir perfectament pop cuit, les croquetes també estaran ben bones.

A una paella escalfem la mantega, i quan estigui fosa i comenci a fer bombolletes afegim la farina, que courem sense parar de remenar, fins que agafi un color torrat. Aleshores anirem incorporant la llet que tindrem escalfada, en tres tandes. Cada vegada que afegim llet, retirarem momentàniament del foc sense parar de remenar integrant-la completament a la massa, moment que tornarem a posar al foc durant uns instants i repetirem el procés fins que ens quedem sense llet. En aquest moment baixem el foc, continuem remenant, i afegim, si en tenim, una mica de l'aigua de cocció del pop. Entre 20-30ml. ja és suficient. Això farà que les croquetes tinguin encara més gust a pop.

Seguidament incorporem el pop que havíem reservat, una mica de pebre vermell (picant si us agrada), i rectifiquem de sal si és necessari. Si heu afegit l'aigua de cocció del pop, probablement no farà falta.

Retirem del foc i reservem tapat amb paper film per tal que no faci crosta. Jo normalment ho guardo a la nevera d'un dia per l'altre.

Un cop ho tinguem fred, podem passar a formar les nostres croquetes. Últimament em dona per fer-les rodones, em fan més 'gràcia' així... però vosaltre doneu-li la forma que vulgueu, faltaria més!

Quan haguem format totes les croquetes, les tornem a deixar refredar a la nevera que agafin consistència, i serà més fàcil manipular-les.

Per últim, toca l'arrebossat: jo acostumo a passar-les per farina, ou batut i pa ratllat en aquest ordre. Diuen que d'aquesta manera perd menys arrebossat, i per tant, es fregeix millor. I un servidor s'ho creu i ho fa així.

Ara és el moment, o bé de fregir-les i cruspir-nos-les, o bé de empaquetar-les i directes al congelador, per quan ens vinguin de gust o tinguem un dia en el que no sabem què cuinar, i ens puguin salvar d'un mal moment....