dijous, 31 d’octubre de 2013

Patates xip

Després d'uns quants dies d'absència obligada, tornem a la càrrega amb una recepta senzilleta, que dona una mica de feina, però personalment per un servidor molt agraïda. I a més, amb aquesta recepta continuo la tònica de les últimes dues receptes, els musclos i els xoricets.
El perquè de la meva absència no és cap secret inconfesable: a la meva parella la van operar recentment de la ma, per treure-li uns claus a un dit que es va trencar ja fa gairebé un any, i que li molestaven. Res important, però requeria intervenció quirúrgica, i després de l'operació necessitava ajuda per poder valdre's, més que res per poder cuidar al peque/monstruito de la casa, ja que ella va sortir amb bastant autonomia de l'hospital.

I clar, entre treballar desde casa, cuidar del baby, i ajudar a la Marta en allò que necessités, no he tingut temps de cuinar, ni visitar-vos, ni res de res. Però ara ja torno a la vida 'normal', i tot i anar una mica de cul a la feina, cosa de la qual no em queixo pas, he tret una estoneta per oferir-vos aquest aperitiu.

No us porto cap recepta de panellets ni res relacionat amb la Castanyada/Halloween, perquè a part de no arribar a temps, teniu un munt de blocs on trobareu molt bones receptes, com aquests espectaculars panellets, per exemple, o aquest divertit aperitiu 'halloweenero'.

Ja no m'enrotllo més, que després us queixeu!

Ingredients:

- Patates de fregir
- Oli d'oliva
- Sal

Material:

- Una mandolina, o tenir el pols de Sebastian Vettel per tallar les patates

Preparació:

Netegem bé les patates, i les tallem amb la mandolina. Si com us he dit abans, amb el ganivet sou una màquina de precisió, les heu de tallar tan primes com pugueu. Però pel vostre bé, espero que tingueu mandolina, perquè és important tenir totes les patates tallades amb el mateix gruix.
Pel tema de la pell, us ho deixo al vostre gust, jo les vaig pelar, però si no us fa nosa, estant netes, podem deixar-la perfectament.

Segons les anem tallant, les anem disposant sobre paper de cuina, i posteriorment les taparem també amb paper de cuina, per intentar treure-li a les patates el màxim d'aigua possible.

Un cop fet això, preparem un cassó amb oli d'oliva (crec que l'oli d'oliva és la millor opció per les patates xip, de fet, sempre he fet servir d'oliva, així que si feu servir de girasol, digueu-me què tal, ok?), i l'escalfem fins que arribi a 165º-170ºC. És important que l'oli no s'escalfi més, ja que sinó les patates es poden cremar. 

Anem abocant les patates per grapadets, sense omplir excessivament el cassó, i les anem removent amb l'ajuda d'una espumadera. Les patates estaran llestes quan deixin de 'ballar' en l'oli, és a dir, el volum de bombolles que generin sigui mínim. Les retirem, desant-les sobre paper de cuina per treure l'excés d'oli, i les salem al gust.

Si com jo esteu una mica 'locus', us podeu fer unes salt & vinegar afegint una mica de vinagre de vi, que per mi són molt bones així, i apa, una cerveseta i a gaudir.

Nota: us he explicat el procediment que segueixo jo, però com el tema olis, focs, etc... són un món de cada cuina, seguiu el vostre instint, segur que no falla! I animeu-vos a preparar-les!

Bona Castanyada/Halloween a tothom!!



28 comentaris:

  1. Mejor aperitivo imposible, qué ricas!! Un abrazo, Clara.

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  2. Víctor! T'han quedat perfectes! Fa molt que en vull fer!!! Seguiré els teus consells!!! Per cert, moltes gràcies per posar el link dels meus panellets!!! M'ha fet molta il.lusió!!! Molts petons

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  3. T'han quedat fantàstiques!! Que bones!! No n'he fet mai així que a veure si m'animo i provo la teva recepta!!

    Petons i bona Castanyada!

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  4. Lo primero, que tu pareja se mejore...
    Vaya aperitivo de lujo que has preparado, muy buen post para saber cómo se hacen estas patatas chips...
    Deliciosas.
    Un abrazo.

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  5. Les faig alguna vegada, no saps, be si que ho saps ja ja...vull dir que son molt mes bones que les industrials!!! delicioses. Bona castanyada!!! Petonets

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  6. Fetes a casa deuen estar d'alló més bones!!! Espero que es recuperi del tot aviat la teva dona. petons

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  7. Víctor aquest és l'aperitiu per excel.lencia, i fet a casa no necessita més paraules. Petons,
    Pilar

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  8. Collons quin vermut em marcaria amb aquestes patates. Quan vivia al carrer de la Mercé de BCN vaig conèixer el millor churrero del barri gòtic, no serà parent teu, no !!
    Cuidar os molt. Petons.

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  9. Un aperitiu que no pot faltar a casa i més si són casolanes!! :)

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  10. Mmmmmm, que chips tan geniales!! Ideales como aperitivo para cualquier momento!! Y son caseras, mejor que mejor!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  11. Me encantan las patatas fritas, aunque no es muy sana creo que podria vivir solo a base de patatas fritas. Si te digo la verdad nunca he hecho chips, bueno solo una vez con berenjenas, pero con patatas nunca, y viendo la pinta que tienen con la cervecita creo que van a caer bien pronto. Un abrazo y feliz puente!

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  12. Te echábamos de menos Víctor! Pero tu ausencia estaba más que justificada!!! ;). A mi tampoco me ha dado tiempo de preparar nada para Halloween, pero como bien dices, hay recetas chulisimas por la red :P. Si te soy sincera, me quedo con tus chips! Se ven de lujo!!! bss

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  13. Ya te echaba yo de menos en mi blog, Víctor, y por eso he venido a verte. Tampoco es que yo ande muy sobrada de tiempo y llevo una temporadita entrando de puntillas y a veces hasta con pocas ganas de dejar palabras en las entradas. Pero esta no es de esas veces.

    Que hayas vuelto a la carga es señal de que Marta va bien y que todos podéis reanudar vuestro ritmo. Y para ir calentando motores nos traes esta recetita que aunque es bien sencilla, pillarle el punto de fritura para que la patata quede crujiente no creo que sea de lo más fácil.

    Ya sabes que por Madrid, nada de castañadas. Eso sí, castañas que no falten, y más aún gustando como gustan. Y asaditas, ¡qué ricas!

    Feliz domingo.

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  14. Res a veure amb els de bossa! Espero que la teva companya es recuperi de l'operació ben aviat!

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  15. ja ja yo tambien me veo con la mandolina,unas patatas asi y esa cerveza un clasico que siempre gusta¡¡
    Bona setmana

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  16. Hola wapetonnnnn!!! es que tengo que decirlo!!! eres un encanto de verdad!!!!...siempre, incluso con la manita de tu chica en recuperación te acuerdas de los demás!!!..me encanta recibirte en babel y de veras te lo agradezco mucho!!!
    Nunca probé a hacer chips en casa..es tan facilote abrir un paquete que una olvida que todo si esta hecho en casa es mucho más rico!...tengo mandolina, tengo patatas y aceite de oliva..bah, me animaré pronto..a ver si me quedan igual de bien amigo!!!!
    muchos besitos y cuida de tu chica..que no tienes más que una y te tiene que durar mucho tiempo!!!!!
    muassssssssssss <3

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  17. Mara meva quina bona fila que fan, m'han fet ganes de menjar i això que no puc. Aquestes les tinc que probar. Vaig fer unes xips de boniato o monyaco no se com es diu i em varen encantar, ara que tinc mandolina, faré aquestes que un aperitiu de diumenge casolà es insuperable. Espero que estigui millor la teva xicota.

    Una abraçada i gràcies pel teu comentari al face, me'n vaig correns a veure si em reparen. Petons!

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  18. Hola Víctor!!! espero que tu mujer ya esté recuperada al cien por cien!! mientras no lo está tienes que mimarla haciendo cositas de estas que están de rechupete! que sencillo y que bueno! una cervecita y unas chips caseras! lujazo!
    por cierto, debes tener algo mal configurado, al darle a tu nombre/link en el comentario que has dejado en mi blog me lleva a una página de error, por si nadie te lo ha dicho...

    Abrazos salseros amigo.

    Tito

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  19. diosss, te juro que yo no he escrito esas dos últimas frases jajaja! ni de coña! ha tardado un montón en publicarse el comentario y cuando lo he visto... madremía como está el blogger!
    a ver que traduzo...
    Por cierto, debes tener algo mal configurado, al darle a tu nombre/link en el comentario que has dejado en mi blog, me lleva a una página de error, por si nadie te lo ha dicho....

    a ver ahora....

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  20. buaaaa esto es una cámara oculta jajaja!!! te juro que lo estoy escribiendo bien jajaja pera... a ver si esa barrita inclinada es la causante de todo este destrozo....

    diosss, te juro que yo no he escrito esas dos últimas frases jajaja! ni de coña! ha tardado un montón en publicarse el comentario y cuando lo he visto... madremía como está el blogger!
    a ver que traduzo...
    Por cierto, debes tener algo mal configurado, al darle a tu nombrel link en el comentario que has dejado en mi blog, me lleva a una página de error, por si nadie te lo ha dicho....

    a ver ahora....

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  21. estoy flipando de verdad. Será porque he puesto el traductor???? la última prueba eh

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  22. Por cierto, debes tener algo mal configurado, al darle a tu nombre/link en el comentario que has dejado en mi blog, me lleva a una página de error, por si nadie te lo ha dicho....

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  23. Pensarás que estoy loco... te lo explico...
    al entrar en tu blog le he dado al traductor al castellano como siempre, sino me pierdo la mitad de lo que dices, y las dos últimas líneas que escribí comentándote lo del error, me salían las palabras cambiadas y desordenadas.
    Ahora entré con tu página en catalán y veo que todo lo que escribí antes se ve bien....

    in my life!!!!

    lo dicho, que lo siento eh jajaja!!!

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  24. Vaya aperitivo nos traes, Víctor.
    Las patatas me gustan de todas las formas, pero así en chips y con una cañita son lo más..
    Un saludo y a Marta que se recupere fenomenal.

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  25. Eso son patatas chips, y lo demás son tonterias, esperate, que voy por un par de cañas, me encantan!!
    Un abrazo.
    Ettore.

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  26. Víctor t'han quedat de luxe! quina enveja perquè a mi no s'em queden mai així de bé!!! quina ràbia, seguiré la teva recepta... M'alegra que tot estiga normalitzat ja, jo també he estat a l'hospital amb ma mare així es que he estat out, però bé ja hi som altra vegada ací!
    Un abraçada
    Angi

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  27. L'autor ha eliminat aquest comentari.

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  28. L'altre dia anat pel Mercat Medieval de Vic vam veure una parada que en feia i em vaig dir que les havia de fer a casa, perquè tampoc havíen de ser difícils i ara justament, mirant totes les receptes que últimament m'he anat perdent, he arribat fins a aquesta que ja no recordava on l'havia vist! Així que ja no tinc excusa i ja em puc ficar mans a l'obra i fer-les, hehehe

    Es veuen boníssimes, com ja et vaig dir! ;)

    Un petó!

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